Hướng dẫn chế biến các món ngon từ lòng bò, nên mua lòng bò ở đâu?

Hướng dẫn chế biến các món ngon từ lòng bò, nên mua lòng bò ở đâu?

Lòng bò là một nguyên liệu ngon, giàu dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Tuy nhiên, để có món ăn ngon, cần biết cách sơ chế để khử mùi hôi và giữ được độ giòn dai đặc trưng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm một số món ngon từ lòng bò.

1. Lòng Bò Xào Sả Ớt 🌶️

Nguyên liệu:

• 500g lòng bò (dạ dày, sách bò hoặc ruột non)
• 3 cây sả, 2 trái ớt, 1 củ tỏi
• Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn

Cách làm:

1. Sơ chế lòng bò:

   • Chà xát lòng bò với muối, giấm và gừng để khử mùi hôi.
   • Rửa sạch lại với nước, để ráo, thái miếng vừa ăn.
   • Trụng sơ lòng bò với nước sôi có gừng, vớt ra để ráo.

2. Xào lòng bò:

   • Phi thơm tỏi, sả băm rồi cho lòng bò vào xào nhanh trên lửa lớn.
   • Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm ớt vào đảo đều.
   • Xào khoảng 5-7 phút, không nên xào quá lâu để lòng giữ độ giòn.
   • Dọn ra đĩa, rắc thêm tiêu, ăn kèm rau thơm.

📌 Món này ăn ngon khi còn nóng, chấm với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt.

2. Lẩu Lòng Bò 🍲

Nguyên liệu:

• 700g lòng bò (sách bò, dạ dày, lá mía)
• 1 củ gừng, 2 cây sả, 2 trái ớt
• 1 quả dứa, 2 quả cà chua
• 500ml nước dừa tươi
• Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, sa tế

Cách làm:

1. Sơ chế lòng bò:

   • Rửa sạch với muối, giấm và gừng.
   • Luộc sơ lòng bò với sả, gừng, sau đó vớt ra, rửa lại với nước lạnh.
   • Thái miếng vừa ăn.

2. Nấu lẩu:

   • Phi thơm hành, sả, cho cà chua vào xào đến khi mềm.
   • Đổ nước dừa vào, thêm nước lọc, nấu sôi.
   • Cho lòng bò vào, nêm nếm gia vị vừa ăn.

3. Hoàn thiện:

   • Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, để lòng bò chín mềm.
   • Ăn kèm bún, rau muống, rau nhút, chấm với mắm nêm hoặc chao.

📌 Món này thích hợp cho bữa ăn gia đình hoặc nhậu cùng bạn bè.

3. Lòng Bò Nướng 🔥

Nguyên liệu:

• 500g lòng bò (dạ dày, ruột non)
• 2 muỗng mật ong
• 1 muỗng ngũ vị hương
• 1 củ tỏi, 1 cây sả
• Gia vị: nước mắm, tiêu, dầu hào

Cách làm:

1. Sơ chế lòng bò:

   • Làm sạch lòng bò với muối và chanh, rửa lại nhiều lần.
   • Chần qua nước sôi, vớt ra để ráo, cắt miếng vừa ăn.

2. Ướp lòng bò:

   • Trộn lòng bò với tỏi băm, sả băm, mật ong, ngũ vị hương, nước mắm.
   • Để thấm gia vị khoảng 30 phút.

3. Nướng lòng bò:

   • Xiên lòng bò vào que hoặc để nguyên miếng.
   • Nướng trên than hồng hoặc bếp nướng, trở đều tay để chín vàng.
   • Khi gần chín, quét thêm lớp mật ong cho thơm ngon.

📌 Ăn kèm với rau thơm, chấm muối tiêu chanh hoặc chao.

4. Phá Lấu Lòng Bò 🍜

Nguyên liệu:

• 700g lòng bò (dạ dày, lá mía, sách bò)
• 400ml nước cốt dừa
• 1 muỗng ngũ vị hương
• 1 củ hành tây, 1 củ gừng, 1 cây sả
• Gia vị: nước mắm, tiêu, đường

Cách làm:

1. Sơ chế lòng bò:

   • Rửa sạch với muối và gừng, chần qua nước sôi.
   • Cắt miếng vừa ăn.

2. Nấu phá lấu:

   • Phi thơm hành, tỏi, cho lòng bò vào xào săn.
   • Đổ nước cốt dừa vào, nêm ngũ vị hương, nấu nhỏ lửa khoảng 40 phút.
   • Khi lòng bò mềm, tắt bếp.

📌 Ăn kèm bánh mì, chấm muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt.

Mẹo Chọn & Làm Sạch Lòng Bò

- Dùng muối, giấm, chanh để khử mùi hôi.

-  Luộc sơ với gừng, sả giúp lòng bò thơm hơn.